Kho lạnh bảo quản đá viên hiệu quả không bị tan chảy

Nhu cầu sử dụng đá viên tại các nhà hàng, quán ăn, quán nước tăng cao vào mùa hè. Trong đó sử dụng kho lạnh bảo quản đá viên là biện pháp hữu hiệu để có thể lưu trữ số lượng lớn trong thời gian lâu dài. Đây là giải pháp giúp các đơn vị sản xuất đá viên có thể bảo quản đá tốt nhất.

Kho lạnh bảo quản đá viên

Cấu tạo kho lạnh bảo quản đá viên

Kho lạnh để bảo quản đá viên có cấu tạo bao gồm các bộ phận như sau:

• Vỏ kho lạnh được ghép từ những tấm cách nhiệt Panel EPS và Panel PU.
• Cửa kho được làm từ vật liệu inox 201 và inox 304 không gỉ, độ cứng chắc cao. Có 2 loại cửa kho lạnh phổ biến là cửa trượt và cửa mở.
• Cụm máy nén công nghiệp có công dụng nén môi chất lạnh đến mức cao nhất nhằm cung cấp chất làm lạnh cho kho. Đây là bộ phận chính quan trọng trong hệ thống làm lạnh. 
• Dàn lạnh công nghiệp có nhiều model khác nhau tương ứng với nhiệt độ sử dụng trong kho. Dàn lạnh công nghiệp cần đảm bảo tính thẩm mỹ và lớp vỏ chắc chắn. 
• Tủ điều khiển có công dụng kiểm soát và điều chỉnh hoạt động của kho lạnh. Tủ điều khiển có các thông số được cài đặt sẵn, điều phối hoạt động của các thiết bị giúp giữ nhiệt độ ở ổn định theo yêu cầu.

Cấu tạo kho lạnh bảo quản đá viên

Tiêu chuẩn bảo quản đá viên

Chất lượng đá viên khi sản xuất cần đảm bảo các yêu cầu về kim loại nặng, vi sinh vật nhằm hạn chế ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Ngoài ra, quy trình sản xuất đá viên cũng phải đạt tiêu chuẩn khép kín khác nhau như: 

• Nguồn nước sử dụng nước giếng, nước ngầm, nước máy,... cần đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt.
• Hệ thống xử lý tia cực tím diệt khuẩn.
• Các vật dụng như khuôn đá viên, dao cắt, bồn, cối, gàu,... được làm bằng inox hoặc thép không gỉ. 

Đá viên thành phẩm cần có kích thước tiêu chuẩn đối với từng loại như:

• Đối với đá viên lớn có kích thước 47mm x 88mm dùng để uống bia, nước ngọt, 
• Đá viên loại trung bình có kích thước 38mm x 40mm dùng nhiều trong uống trà, rượu, 
• Đá viên nhỏ có kích thước 19mm x 20mm dùng để uống nước trái cây, cà phê hoặc xay sinh tố.

Tiêu chuẩn bảo quản đá viên

Ưu điểm kho lạnh bảo quản đá viên

Sử dụng công nghệ bảo quản đá viên trong kho lạnh đang phát triển mạnh trong thời gian gần đây. Lý do bởi bảo quản đá viên trong kho lạnh mang đến những lợi ích vượt trội như:

• Sử dụng kho lạnh giúp hạn chế tình trạng đá viên bị tan chảy trong thời gian nhất định.
• Giúp tiết kiệm điện năng tiêu thụ, tiết kiệm chi phí chung cho đơn vị và tiết kiệm nhân công vận hành.
• Kho lạnh bảo quản đá viên có thể đáp ứng nhu cầu làm lạnh liên tục.
• Kho lạnh có thể lưu trữ số lượng lớn đá viên hơn so với tủ bảo ôn, dễ dàng di chuyển và thuận tiện khi bốc dỡ hàng. 
• Dễ dàng vệ sinh kho lạnh theo định kỳ nhằm nâng cao chất lượng đá viên khi sử dụng.
• Hệ thống điều khiển kho lạnh có thể được thiết lập bởi người sử dụng mang đến sự tiện lợi và linh hoạt.
• Chế độ bảo hành, bảo trì kho lạnh hường xuyên tốt.

Ưu điểm kho lạnh bảo quản đá viên

Quy trình sản xuất đá viên

Quy trình sản xuất đá viên như thế nào? Sử dụng kho lạnh bảo quản đá viên giúp đá lưu trữ lâu hơn. Dưới đây là các bước thực hiện sản xuất đá viên mà bạn có thể tham khảo:

• Bước 1: Sử dụng nguồn nước tinh khiết đảm bảo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế để làm đá viên. Các nhà máy sản xuất đá viên cần chuẩn bị hệ thống lọc công nghiệp phù hợp để có nguồn nước chất lượng nhất.
• Bước 2: Chọn công suất và dòng máy sản xuất đá viên chất lượng, phù hợp. Lựa chọn máy làm đá chất lượng sẽ giúp giảm chi phí bảo trì, sửa chữa và thay mới để tối ưu chi phí.
• Bước 3: Thiết lập dây chuyền thực hiện sản xuất đá viên.
• Bước 4: Vận hành dây chuyền sản xuất đá viên hiệu quả đảm bảo theo tiêu chuẩn yêu cầu. 
• Bước 5: Đóng gói thành phẩm đá viên và phân phối ra thị trường. Lưu ý khi thực hiện đóng gói cần sử dụng đồ bảo hộ để đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP.

Quy trình sản xuất đá viên

Nhiệt độ bảo quản đá viên trong kho lạnh

Kho lạnh bảo quản đá viên cần đảm bảo duy trì nhiệt độ từ – 5 độ đến – 1 độ. Đây là mức nhiệt độ để đá viên không bị tan chảy trong thời gian nhất định. Đây là điều mà chúng ta cần chú ý khi vận hành kho lạnh để bảo quản đá viên.

Lưu ý sử dụng kho lạnh đá viên

Trong quá trình sử dụng kho lạnh bảo quản đá viên, bạn cần chú ý những điều sau: 

• Nhiệt độ trong kho lạnh cần đảm bảo từ -5°C đến -1°C, nhiệt độ này thấp hơn so với nhiệt độ nước đá thông thường. 
• Đá được bảo quản theo dạng bao nhỏ tùy theo nhà sản xuất. Ngoài ra cần chú ý kê nền dưới đất, xếp bao đá thành từng hàng cách nhau 2cm để lưu thông khí lạnh dễ dàng hơn. Điều này nhằm đảm bảo đá sẽ không tan nhanh khiến chảy nước ra sàn.
• Chọn kho lạnh đáp ứng đủ tiêu chuẩn khi bảo quản như chất liệu vỏ kho Panel Eps dày 10cm. Kho lạnh bảo quản đá viên cần có 1 cửa nhập đá và 1 cửa xuất đá trang bị rèm cách nhiệt. Hệ thống làm lạnh dùng máy chạy gas R404a để quá trình giảm nhiệt độ diễn ra nhanh chóng.

Lưu ý sử dụng kho lạnh đá viên

Trên đây là những thông tin chi tiết nhất về kho lạnh bảo quản đá viên mà chúng tôi chia sẻ. Sử dụng kho lạnh là giải pháp hữu hiệu giúp chúng ta bảo quản đá viên tốt hơn, tiết kiệm chi phí. Nếu có nhu cầu thuê kho lạnh bảo quản đá viên, hãy liên hệ với H&B Logistic theo hotline 0983 038 668.