Kho lạnh bảo quản trái cây - Tiêu chuẩn và cách bảo quản

Kho lạnh bảo quản trái cây là một trong những giải pháp để bảo quản các loại nông sản, trái cây luôn tươi mới. Đặc biệt, kho lạnh có thể bảo quản trái cây lâu dài mà không gây mất hàm lượng dinh dưỡng hay biến đổi hình dáng sản phẩm. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về kho lạnh dùng để bảo quản trái cây qua nội dung dưới đây.

Kho lạnh bảo quản trái cây

Kho lạnh bảo quản trái cây là gì

Kho lạnh bảo quản làloại kho được thiết kế với chức năng làm mát, làm lạnh để bảo quản hàng hóa. Kho lạnh có thể dễ dàng điều chỉnh, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để hàng hóa giữ được chất lượng tốt nhất.

Ưu điểm kho lạnh bảo quản trái cây 

Kho lạnh dùng để bảo quản trái cây có những ưu điểm nổi bật như sau:

• Không gây ảnh hưởng chất lượng trái cây khi bảo quản, trái cây luôn tươi ngon, giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng ban đầu.
• Sử dụng kho lạnh sẽ không cần sử dụng thêm các chất bảo quản khác.
• Bảo quản trái cây trong kho lạnh giúp hạn chế số lượng vi khuẩn có hại, đảm bảo sức khỏe người dùng. 
• Kho lạnh có dung tích lớn, có thể bảo quản số lượng lớn trái cây nhằm đảm bảo đủ nguồn cung ra thị trường.
• Nhiệt độ kho lạnh dễ dàng thay đổi để phù hợp với từng loại trái cây.
• Kích thước kho lạnh bảo quản đa dạng, phù hợp với không gian và nhu cầu sử dụng.
• Kho lạnh có ưu điểm là dễ dàng vận hành, tiết kiệm chi phí và điện năng tiêu thụ.

Ưu điểm của kho lạnh bảo quản trái cây

Các tiêu chí tạo nên kho lạnh dùng bảo quản trái cây chất lượng

Thông thường trái cây sẽ có thời gian sử dụng ngắn nếu chúng ta không bảo quản đúng cách. Do đó việc sử dụng kho lạnh bảo quản trái cây cũng cần đáp ứng các tiêu chí khác nhau.

Tiêu chuẩn yêu cầu về nhiệt độ 

Kho lạnh dùng để bảo quản trái cây là giải pháp giúp bảo quản trái cây tươi ngon, an toàn cho sức khỏe trong thời gian dài. Hoa quả cần được bảo quản ở nhiệt độ 0-15 độ C tùy từng loại để luôn tươi mới, hạn chế hư hỏng. 

Đối với các loại trái cây có hàm lượng nước >90%, chứa nhiều đường và muối khoáng cần đáp ứng các điều kiện nhiệt độ nghiêm ngặt để hạn chế khô hao do mất nước khi bảo quản. 

Yếu tố quyết định kho lạnh trái cây chất lượng

Tiêu chuẩn về cách thức thiết kế của kho lạnh 

Khi thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây cần đảm bảo nhiệt độ kho lạnh từ 2-8 độ C. Lúc này máy lạnh sẽ duy trì mức nhiệt độ này để trái cây không bị mất nước. Hơn nữa độ ẩm trong kho lạnh cần đạt từ 90-95% để đảm bảo trái cây không bị sâu bệnh, thối rữa.

Tùy từng loại trái cây bảo quản khác nhau mà có những yêu cầu riêng về dải nhiệt độ, độ ẩm. Do đó chúng ta cần xem xét cụ thể cho từng trường hợp để quá trình bảo quản trái cây hiệu quả nhất.

Cách bảo quản trái cây trái cây bằng kho lạnh

Để bảo quản trái cây đúng cách bằng kho lạnh giúp gia tăng hiệu quả, bạn đọc hãy thực hiện theo các hướng dẫn như sau:

Thu hoạch và xử lý

Đầu tiên cần tiến hành thu hoạch trái cây đảm bảo yêu cầu nhận biết tiêu chuẩn chín cho từng loại quả. Ví dụ tiêu chuẩn về kích thước, trọng lượng, hình dáng, màu sắc, thời gian phát triển. 

Song song đó cần có phương thức thu hoạch trái cây phù hợp để hạn chế các tổn thương lên bề mặt. Ví dụ nên hái nhẹ nhàng, đeo bao tay, hạn chế các đồ trang sức gây tác động lên bề mặt trái cây. Việc tránh làm tổn thương bề mặt trái cây sẽ hạn chế hư hỏng khi bảo quản.

Ngoài ra cần chú ý sử dụng dụng cụ và bao bì thu hái trái cây chuẩn với kích cỡ, hình dạng, cấu tạo từng loại quả. Thực hiện bốc dỡ và vận chuyển trái cây về kho nhẹ nhàng, cẩn trọng. Sau đó thực hiện làm sạch trái cây bằng chà khô, rửa để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Cách bảo quản kho lạnh trái cây

Bảo quản trái cây trong kho lạnh

Việc sử dụng kho lạnh là một phương pháp hiện đại giúp bảo quản trái cây bằng công nghệ mới. Nhờ đó trái cây luôn giữ được sự tươi ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao và hạn chế sâu bệnh gây hại. 

Để loại bỏ nấm và vi khuẩn, chúng ta có thể bảo quản trái cây vài ngày ở nhiệt độ lạnh nhất có thể chịu đựng được mà không gây tổn thương. Ví dụ nhiệt độ 0 độ C đối với các loại trái cây như táo, lê, nho, kiwi. Do đó nấm mốc sẽ bị loại bỏ nhanh chóng.

Ví dụ điều kiện bảo quản một số loại trái cây 

Một số loại trái cây khác nhau sẽ có điều kiện bảo quản kho lạnh tương ứng. Ví dụ như sau:

• Táo được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là -1 độ C đến + 4 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 1-12 tháng.
• Lê được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là -1.5 độ C đến -0.5 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 2-7 tháng.
• Bơ được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 4 độ C đến 7 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 1-2 tháng.
• Chuối được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 13 độ C đến 14 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 1-4 tuần.
• Hồng xiêm được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 13 độ C đến 14 độ C, độ ẩm 85-90%, thời gian bảo quản 2-3 tuần.
• Mít được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 13 độ C đến 14 độ C, độ ẩm 85-90%, thời gian bảo quản 2-6 tuần.
• Na được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 5 độ C đến 7 độ C, độ ẩm 85-90%, thời gian bảo quản 4-6 tuần.
• Nho Mỹ được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là -0,5 độ C đến 0 độ C, độ ẩm 85%, thời gian bảo quản 2-8 tuần.
• Ối được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 5 độ C đến 10 độ C, độ ẩm 90%, thời gian bảo quản 2-3 tuần.
• Kiwi được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 10 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 3-5 tháng.

Điều kiện bảo quản một số trái cây

Mỗi loại trái cây có những đặc tính riêng và cần điều kiện bảo quản riêng biệt về nhiệt độ, độ ẩm. Do đó nếu khách hàng có nhu cầu bảo quản loại trái cây nào, hãy liên hệ HB Logistic để được tư vấn về biểu đồ nhiệt độ phù hợp. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, am hiểu chuyên môn của HB Logistic sẽ tư vấn tận tình nhất cho khách hàng.

Trên đây là những chia sẻ cần biết về ưu điểm tiêu chuẩn Kho lạnh bảo quản trái cây. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho doanh nghiệp khi có nhu cầu bảo quản trái cây bằng kho lạnh. Một trong những đơn vị cho thuê kho lạnh bảo quản uy tín hiện nay là HB Logistic. Hãy liên hệ với HB Logistic ngay hôm nay để được tư vấn tận tình.